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En la escuela existe un desafío que radica en estimular a los alumnos para que amplíen y mejoren sus consumos alimentarios y para que mejoren sus elecciones frente a las diferentes alternativas alimentarias de que disponen. Los chicos permanecen mucho tiempo en el colegio; muchos alumnos incluso almuerzan dentro de la institución. Por ello, resulta esencial considerar qué comen y cómo lo hacen.

A la hora de diseñar un menú para nuestros hijos, resulta muy importante considerar tres reglas básicas para una vianda escolar: 

• Calidad: Siempre tener en cuenta la calidad nutricional de los alimentos que están incluidos en la vianda.
• Facilidad: Que los alimentos sean sencillos de preparar y de comer, no demasiado elaborados ni complejos.
• Sabor: Cuidar que la vianda quede rica y apetecible.

Cuando los chicos almuerzan en la escuela debemos insistir en incluir frutas frescas o preparaciones con base de frutas (ensalada de frutas, frutas asadas, frutas en compota, purés de frutas) como mínimo tres veces por semana, variando los colores, sabores y priorizando la inclusión de aquellas frutas de estación. Ofrecer agua potable como bebida de consumo privilegiada que se llevan desde casa y de este modo evitar bebidas gaseosas azucaradas. Incluir variedad de carnes: elegir cortes magros y retirar de ellos la grasa visible; incorporar variedad de hortalizas (crudas y cocidas), cereales y derivados, controlar la utilización de sal y el consumo de pan.  

En el caso de contar con un comedor escolar, informarse acerca de los menús provistos en las escuelas, con el objetivo de permitirles planificar adecuada y complementariamente la alimentación en sus hogares.Además, ofrecer un espacio propicio desde la escuela para promocionar hábitos saludables resulta esencial: ofrecer educación alimentaria, incrementar la disponibilidad de alimentos saludables en los establecimientos. (Los quioscos deben ampliar su oferta de alimentos saludables: agua potable, leches, frutas y verduras, sándwiches y refrigerios de bajo valor calórico). 

Para el caso de los niños que no almuerzan, es importante asegurar que si compran merienda en la escuela o la llevan desde su casa, sean alimentos variados tales como: 

• Cereales inflados o laminados (trigo, maíz, arroz, avena, amaranto, entre otros) combinados con frutas secas y/o desecadas (ejemplo: mix de cereales y granola),
• Barras de cereal, alfajores a base de galleta de arroz, galletitas que contengan cereales integrales y/o semillas (sésamo, quinoa, amaranto, amapola, girasol, lino, chía, entre otros) y/o frutas secas y/o desecadas,  
• Frutas desecadas (ciruelas, bananas, higos, pasas, etc), frutos secos (almendras, maníes, nueces, avellanas, castañas), semillas de girasol, calabaza, que podrán estar combinadas con frutas secas o desecadas,
• Productos envasados de larga vida o multicapa en envase individual (leches, chocolatada o jugos naturales 100% fruta, sin edulcorantes artificiales), 
• Agua mineral o mineralizada, 
• Yogures (solos, con cereales o con frutas) enteros o descremados, y/o postres lácteos, 
• Frutas frescas, enteras, bien limpias, ensaladas de vegetales o frutas, 
• Sándwiches de pan blanco y/o integral  (cortes magros de carnes rojas o blancas con agregado de queso, vegetales crudos o cocidos),
• Jugos naturales (100% fruta) . 

Algunos consejos para la preparación de viandas escolares.

• Lavar las frutas y verduras y dejarlas listas para consumir.
• Envolver los alimentos con materiales impermeables (papel film, papel de aluminio, bolsas plásticas).
• Conservar los alimentos en luncheras térmicas para mantener mejor su temperatura.
• En el caso de los alimentos fríos, es importante usar hielo o gel líquido para mantener su cadena de frío.
• Poner la comida en recipientes aptos para microondas, en el caso de que esta necesite ser calentada.
• Acomodar la comida y cerrar bien los recipientes para evitar que se vuelquen los alimentos al manipularlos y transportarlos.
• Reforzar las viandas los días en que los niños tienen gimnasia, agregando una bebida más y algunas colaciones saludables extras, como bananas, manzanas, cereales, etcétera.
• Armar una planificación semanal con las opciones posibles para preparar la vianda. Así se optimizarán los tiempos, se programarán las compras y se logrará una alimentación balanceada.
• Preparar la comida la noche anterior y refrigerarla.

Sugerencias de comidas para los alumnos que comen en la escuela 

• Milanesa de carne con puré de zapallo y batata con postrecito de vainilla; 
• Tarta de vegetales y yogur de frutilla; pollo grillado con arroz y manzana; 
• Sándwich de pan integral con pollo, lechuga, tomate, queso untable y ensalada de frutas;  
• Arroz con atún, huevo, arvejas y zanahoria y flan. 

Podés encontrar más opciones ingresando a la página de la Sociedad Argentina de Nutrición, www.sanutricion.org.ar  

Esp. Lic. Romina Calella 
Mat.1259 
Servicio de Nutrición del Hospital Santa Isabel de Hungría